TERRA DI TARTUFI – TARTUFI RACCOLTI
A MANO E PRODOTTI AL TARTUFO

Tartufi freschi e prodotti al tartufo di alta qualità

TERRA DI TARTUFI distribuisce sia tartufi e prodotti al tartufo di qualità selezionata provenienti dalle migliori regioni di produzione sia altre specialità gastronomiche molto particolari. Garantiamo non solo prodotti di alta qualità ma anche un servizio sempre costante e affidabile con un interessante rapporto qualità-prezzo. Durante la stagione ci rechiamo sempre di persona nelle varie regioni del tartufo per selezionare personalmente i vostri tartufi. Siamo inoltre sempre in contatto con i nostri fornitori, con alcuni di loro abbiamo istaurato una collaborazione di fiducia che dura da più di 30 anni. La nostra esperienza di lunga data, la nostra passione per questo prodotto e un’ampia rete di fornitori selezionati sono il nostro punto di forza. Tutto ciò, unito ai nostri altissimi standard qualitativi e ai continui controlli, ci permette di garantire ai nostri partner commerciali (negozi e ristoranti) una qualità costante e sempre eccezionale.

TERRA DI TARTUFI tratta tutti i tipi di tartufo comune, come il tartufo d’Alba (tartufo bianco), il tartufo del Périgord (tartufo nero invernale), il tartufo estivo (scorzone estivo), il tartufo invernale (scorzone invernale), il tartufo bianchetto e il tartufo cinese. Trattiamo anche il tartufo del deserto (terfezia). Inoltre, potete rivolgervi a noi anche se state cercando tartufi meno conosciuti (tartufo nero ordinario, tartufo nero liscio, tartufo bianco ungherese ecc.).

COMPRARE TARTUFI FRESCHI

Qualità e freschezza: una questione di fiducia

Comprare tartufi freschi è una questione di fiducia. Sono pochi i prodotti i cui prezzi e la cui qualità variano così tanto come per i tartufi. Ci sono tartufi bianchi e tartufi neri, e di entrambi ne esistono di diversissimi tipi. Inoltre non tutti coloro che comprano tartufi hanno la possibilità di acquistarli spesso. Non sono sempre disponibili e costano molto. Così è anche abbastanza difficile farsi un’idea precisa sui tartufi. Quindi è ancora più importante avere un fornitore di tartufi di cui ci si possa fidare e che disponga del know-how necessario.

Siamo presenti sul mercato del tartufo a Monaco di Baviera da più di 30 anni e riforniamo clienti di lunga data e nuovi clienti di tutto il mondo, esperti di alta gastronomia, cuochi stellati, commercianti all’ingrosso e piccoli negozietti. Il nostro obbiettivo è avere clienti soddisfatti che amano i nostri prodotti. Per noi ciò significa essere fornitori puntuali e affidabili, prendere sul serio le vostre richieste e gli eventuali reclami e, a volte, arrivare a sconsigliare l’acquisto del tartufo, se la qualità o il prezzo, per via della stagione, non rispettano i nostri alti standard qualitativi.

Non importa se vicino o lontano, i nostri prodotti vengono spediti entro 24, al più tardi 48 ore, confezionati e raffreddati professionalmente.

TARTUFI BIANCHI

Un tartufo non vale l’altro

Normalmente, quando si parla di tartufo bianco, ci si riferisce al nobile e costoso tartufo bianco di Alba (tuber magnatum). Il suo profumo è sicuramente il più intenso tra tutti i tartufi, e il suo prezzo è di gran lunga maggiore rispetto agli altri. Ci sono poi le varianti più economiche: il tartufo bianchetto (tuber albidum o tuber borchii), che costa circa un decimo rispetto al tartufo d’Alba. Anche il tartufo del deserto (tuber oligospermum) è un tartufo bianco ma, a differenza di tutti gli altri tartufi qui riportati, non appartiene alla famiglia delle tuberaceae ma alla famiglia delle terfeziaceae. Poiché hanno meno sapore e meno profumo, il loro prezzo è ancora molto più basso.

TARTUFI NERI

I nobili e i meno nobili

Il tartufo nero più prezioso e rinomato è il tartufo del Périgord (tuber melanosporum). In Italia viene chiamato tartufo di Norcia. In genere costa la metà o un terzo del tartufo bianco di Alba. Ugualmente neri ma meno intensi nel sapore e nel profumo, e quindi decisamente più economici, sono il tartufo uncinato (tuber uncinatum) e il tartufo estivo (tuber aestivum). Anche l’ancor più economico tartufo cinese (tuber indicum) è un tartufo nero o marrone. Meno usati in gastronomia e meno commerciati sono invece i seguenti tartufi neri: il tartufo nero invernale (tuber brumale), il tartufo nero ordinario (tuber mesentericum) e il tartufo nero liscio (tuber macrosporum).

PRODOTTI AL TARTUFO

Prelibatezze per tutti i giorni

Se la qualità di tartufo che si desidera non è disponibile, o se il prezzo dei tartufi freschi dovesse sembrare troppo elevato, i vari prodotti al tartufo sono una buona alternativa. Olio al tartufo, burro al tartufo, carpaccio di tartufo, conserve di tartufi interi, sale al tartufo, miele al tartufo, succo di tartufo, diverse creme al tartufo e altri prodotti al tartufo non posso sostituire i tartufi per chi li ama veramente, ma sono spesso un modo economicamente interessante per assaporare il piacere del tartufo.

LE SPECIALITÀ DI TERRA DI TERTUFI

Ostriche, caviale e altre specialità

Nella nostra piccola ma raffinata selezione di prodotti troverete, oltre a tartufi freschi e prodotti ai tartufi, anche la Spéciale Ancelin, ovvero un’ostrica “Spéciale de Claire” ottenuta grazie a un lungo processo di lavorazione e proveniente dalla costa atlantica. Si caratterizza per la consistenza della sua carne e un equilibrio notevole tra dolcezza e salinità. Tra le specialità della nostra casa troverete inoltre caviale scelto di alta qualità, preparato e lavorato in base a una ricetta iraniana unica nel suo genere.