TUBER albidum/Borchii
Il
tartufo bianchettoè una specie di tartufo bianco che si contraddistingue per il suo odore intenso, leggermente pungente. Diversamente dal “tartufo d’Alba”, va consumato esclusivamente previa cottura, durante la quale sviluppa un forte sapore, che ricorda quello del tartufo bianco d’Alba. Matura da gennaio ad aprile.