TUBER oligospermum

Oltre alle specie note e nobili, in molti altri paesi e continenti crescono anche una serie di altre varietà di tartufi la cui denominazione però non è tutelata e non hanno alcuna rilevanza dal punto di vista commerciale. Un’eccezione è rappresentata dal cosiddetto Tartufo del deserto (“terfezia”) che cresce nel Nord Africa da febbraio ad aprile e spesso viene erroneamente venduto come “tartufo bianchetto”, anche se costa solo un decimo del prezzo di quest’ultimo. Per via del suo sapore e del suo profumo molto leggeri, viene spesso utilizzato insieme all’olio aromatizzato al tartufo.